SUGGESTIONS DU JOUR .................................................................................
L'ASSIETTE DE BULOTS 10
Mayonnaise chipotle
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SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE 23
Polenta crèmeuse à l'orange
PLUMA DE COCHON IBÉRIQUE 38
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FONTAINEBLEAU 8
Compotée de pêche
Menu déjeuner
COQUILLAGES ..........................................................................
COUTEAUX DE MER 10 Beurre blanc et perles de hareng fumé
COQUES AU FOUR 10
Coco, Curry rouge
CROUSTILLANT DE CRABE MOU 18
Mayo chipotle
VÉGÉTAL ……..............................................….
ASPERGES VERTES A LA PLANCHA 16 / 32 Gouda truffé, noisettes croquantes
et herbes fraiches
RAW BAR ..........................................................................................
SAUMON MARINÉ AU SHIZO VERT 12 / 24
Wasabi aîoli
EMINCÉ DE POULPE AU CITRON VERT 15 / 30
Carottes-papaye à la coriandre fraiche
" SEA SEX & BOEUF " 22 / 40
Gravelax de Black Angus, iceberg et pignon de pin
.......................... LES ENTRÉES ..........................
............................... LES PLATS .............................
« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »
GRILLÉ .........................................................................................................
PICANHA DE BOEUF « Black Angus » 32
COQUELET JAUNE 22
Rôti en crapaudine
SAUCISSE BASQUE « Txistorra » 22
POULPE JUSTE GRILLÉ 32
Citron confit et coriandre fraiche
PAVE DE MAIGRE SAUVAGE 29
Purée de petits pois au sésame
" GERALDINE'S PASTAS " 26
Tagliatelles de blanc de seiche,
chitaké, chou pack choï au soja frais
PÂTES ...................................................................................................
GRATIN DE MACARONIS ET HOMARD BLEU 38
"Façon Michel Rostang"
RAVIOLES DU ROYANS AU BASILIC 16 / 29
Fraicheur de légumes à la tomate
GARNITURES AU CHOIX ................................................
FRITES MAISON
JEUNE SALADE ET POMMES PAILLE
LÉGUMES À LA BRAISE
MAC & CHEESE
(Garniture supplémentaire 6 €)
....................................... LES FROMAGES .......................................
FROMAGE DE SAISON 11
De la Maison Fouchereau
.......................................... LES DESSERTS ..........................................
FRUITS ROUGES 14
Espuma à la verveine citronnée
ABRICOTS RÔTIS 13
Sablé Breton aux amandes, crème glacée
CRÈME BRULÉE « Old Fashioned » 9
CHEESE CAKE AU CITRON VERT 9
GLACES ET SORBETS 9
Au lait des Pyrénées
MOCHI MOCHI 10
Glacés au lait de Bretagne
GATEAU AU CHOCOLAT DE SOPHIE 9
CAFÉ ROSTANG 9
Café & Gateau au chocolat de Sophie
Fait maison par la Cheffe Géraldine Rumeau
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