SUGGESTIONS DU JOUR
ASSIETTE DE BULOTS
Mayonnaise chipotle 8
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ONGLET DE VEAU 26
Frites de patate douce
DOS DE LIEU 24
Mousseline d'artichaut
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CRUMBLE DE FRUITS D'AUTOMNE 11
Crème glacée noisette
POIRE POCHÉE AUX EPICES 11
Crème glacée vanille &
Caramel au beurre salé
Carte déjeuner
COQUILLAGES .........................................….
COUTEAUX DE MER 12
Beurre blanc et perles de hareng fumé
CROUSTILLANT DE CRABE MOU 18
Mayo chipotle
MOULES AU FOUR 10
Ail confit
RAW BAR ..........................................................................................
CEVICHE DE SAUMON 14 / 28
Au lait de coco
ÉMINCÉ DE POULPE AUX AGRUMES 12 / 24
Vinaigrette tobbiko au wasabi
VÉGÉTAL ……..............................................….
VELOUTÉ DE BUTTERNUT & CHÂTAIGNES 12
Au paprika fumé
POTIMARRON RÔTIS 12 / 20
Polenta et gouda truffé
.......................... LES ENTRÉES ..........................
............................... LES PLATS .............................
« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »
GRILLÉ ............................................................................
PICANHA DE BOEUF 38
"de David Blackmore"
PLUMA DE COCHON IBERIQUE 35
COQUELET RÔTI EN CRAPAUDINE 24
SAUCISSE BASQUE « Txistorra » 22
POULPE JUSTE GRILLÉ, 32
Purée de potimarron,
Beurre blanc au safran
NOIX DE ST JACQUES À LA PLANCHA 36
Poêlée de shiitaké et pois gourmand
PATES ET RISOTTO ..................................................
GRATIN DE MACARONIS ET HOMARD 38
"Façon Michel Rostang"
RISOTTO AUX PIMENTS D'ESPELETTE 28
Blanc de seiche et chips de cécina
GARNITURES AU CHOIX ....................................
FRITES MAISON
SALADE DE JEUNES POUSSES ET POMMES PAILLE
RATATOUILLE
MAC & CHEESE
(Garniture supplémentaire 6 €)
....................................... FROMAGE .......................................
FROMAGE DE SAISON 11
De la Maison Fouchereau
................................... LES DESSERTS ................................
TARTE FINE AUX FIGUES ET AMANDES 14
Crème glacée à la fleur de lait
CRÈME BRULÉE « Old Fashioned » 9
GÂTEAU AU CHOCOLAT DE SOPHIE 9
GLACES ET SORBETS 9
Au lait des Pyrénées
CAFÉ ROSTANG 9
Café & Gâteau au chocolat de Sophie
Fait maison par la Cheffe Géraldine Rumeau
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