SUGGESTIONS DU JOUR 

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HAMPE DE VEAU A LA BRAISE                     28

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SHORT RIB's DE BOEUF                                 28

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TARTE CHOCOLAT                                          12

Sablé au piment d'espelette

huile d'olive 

Carte déjeuner

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COQUILLAGES .........................................….

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COUTEAUX DE MER                                        12 

Beurre blanc et perles de hareng fumé

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MOULES AU FOUR                                           12 

A l'ail confit

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CROUSTILLANT DE CRABE MOU                  18 

Mayo chipotle

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RAW BAR ........................................................................

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HACHÉ MENU DE DAURADE ET POULPE    14 / 28

Crémeux de chou-fleur, herbes fraiches 

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FILET DE BOEUF FAÇON TARTARE                14 / 28

Sésame, pâtes soba et cébette  

VÉGÉTAL …….............................................................​

SOUPE DE CAROTTE                                       12

Citron Kaffir, citronnelle,

Émulsion coco cardamome   

BETTERAVES RÔTIES AU FOUR                      12 / 22

Copeaux d'Ossau-Iraty 

Cresson à la moutarde

.......................... LES ENTRÉES ..........................​

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............................... LES PLATS .............................​

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« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »

GRILLÉ ............................................................................

BAVETTE DE BOEUF                                       38  

"Black Angus"    

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COQUELET FERMIER                                      24​

En crapaudine

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SAUCISSE BASQUE « Txistorra »                22

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ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE                       34          "Allaiton de l'Aveyron" 

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POULPE JUSTE GRILLÉ                                   32       

Purée de potimarron,

Beurre blanc au safran 

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NOIX DE ST JACQUES À LA PLANCHA      36

Brocoli roussi, citron bergamote    

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PÂTES ET RISOTTO ..................................................

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RISOTTO AUX PIMENTS D'ESPELETTE       28

Blanc de seiche et chips de cecina

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GRATIN DE MACARONI ET HOMARD BLEU   38

Façon " Michel Rostang"

GARNITURES AU CHOIX ....................................

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FRITES MAISON  

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SALADE DE JEUNES POUSSES ET POMMES PAILLE

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LÉGUMES À LA BRAISE

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MAC & CHEESE 

(Garniture supplémentaire 6 €)​

....................................... FROMAGE .......................................

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FROMAGE DE SAISON                                       11

De la Maison Fouchereau  

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................................... LES DESSERTS ................................ 

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CRÈME BRULÉE « Old Fashioned »             9

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GÂTEAU AU CHOCOLAT DE SOPHIE           9

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CRUMBLE DE POMMES RUBINETTES           10

Noisettes et Crème glacée à la vanille 

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GLACES ET SORBETS                                        9

Au lait des Pyrénées

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CAFÉ ROSTANG                                                9

Café & Gâteau au chocolat de Sophie

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Fait maison par la Cheffe Géraldine Rumeau

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