Carte déjeuner

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COQUILLAGES .........................................….

COUTEAUX DE MER                                               12

Beurre blanc, Œufs de hareng fumé

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MOULES AU FOUR À BRAISE                                10

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CROUSTILLANT DE CRABE MOU                         18 

Mayo chipotle

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VÉGÉTAL …….............................................................​

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GASPACHO DE COURGETTES JAUNES             10

Emulsion romarin 

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BETTERAVES RÔTIES AU FOUR                     12 / 22

Copeaux d'Ossau-Iraty 

Cresson à la moutarde

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BURRATA                                                                 16

Tomates a l'ancienne, Pesto,

Pignons de pin

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RAW BAR ........................................................................

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SAUMON GRAVLAX                                        13 / 26 

Raïta aux fines herbes et concombre

Salade de fenouil cru

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TARTARE DE THON                                          15 / 29

Sésame et algues fraiches

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CARPACCIO DE VEAU                                14 / 28

Olives, Tomates confites, Roquette, 

Copeaux de parmesan

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.......................... LES ENTRÉES ..........................​

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............................... LES PLATS .............................​

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« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »

GRILLÉ ............................................................................

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PICANHA DE BOEUF                                             38

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NOIX DE GIGOT D'AGNEAU                                36

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COQUELET FERMIER                                             24​

En crapaudine

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SAUCISSE BASQUE « Txistorra »                 22

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PLUMA DE COCHON « Ibérique »                    38

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POULPE GRILLÉ                                                      35

Coulis poivrons rouges, Aubergine grillée,

Vierge de légumes croquants

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BROCHETTES DE LOTTE                                       34

Guanciale, Champignons, Petits pois, Fèves

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PÂTES ET RISOTTO ..................................................

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RISOTTO AUX GAMBAS                                       28

Chips de cecina

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GRATIN DE MACARONI                                       28

Asperges vertes, Parmesan

GARNITURES AU CHOIX ....................................

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POMMES DE TERRE GRENAILLES​

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SALADE DE JEUNES POUSSES ET POMMES PAILLE

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LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

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PURÉE DE PATATE DOUCE

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(Garniture supplémentaire 6 €)​

....................................... FROMAGE .......................................

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FROMAGE DE SAISON                                 11

De la Maison Fouchereau  

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................................... LES DESSERTS ................................ 

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CRÈME BRULÉE  "piña colada"                  9

Compotée d'ananas

Flambée au rhum

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GÂTEAU CHOCOLAT DE SOPHIE               9

TARTE SABLÉE AUX FRUITS ROUGES         13

Coulis de fruits rouges

GLACES ET SORBETS                                 9

Au lait des Pyrénées (3 boules)

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CAFÉ ROSTANG                                         9

Café & Gâteau au chocolat

de Sophie

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TINI GOURMAND                                       16

Expresso Martini *

& Gâteau au chocolat de Sophie

(*Vodka Guillotine Héritage, Café et Liqueur

de café

Fait maison par la Cheffe Bénédicte Van Der Motte