SUGGESTIONS DU JOUR
SASHIMI DE DAURADE ROYALE 16 / 32
Grenades, Mûres, Vinaigrette au thym
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PALERON DE BOEUF 29
A la braise
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ABRICOTS MELBA 13
Sorbet abricot, Crème glacée vanille,
Chantilly
COQUILLAGES ET CRUSTACES...............….
COUTEAUX DE MER 12
Beurre blanc, Œufs de hareng fumé
MOULES AU FOUR À BRAISE 10
CROUSTILLANT DE CRABE MOU 18
Mayo chipotle
RAW BAR ........................................................................
SAUMON GRAVLAX 13 / 26
Raïta aux fines herbes et concombre
Salade de fenouil cru
TARTARE DE THON 15 / 29
Sésame et algues fraiches
ÉMINCÉ DE VEAU 14 / 28
Olives, Tomates confites, Roquette,
Copeaux de parmesan
TARTARE DE BOEUF 14 / 28
Au couteau
BURRATA 16
Tomates à l'ancienne, pesto,
Pignons de pains
.......................... LES ENTRÉES ..........................
............................... LES PLATS .............................
« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »
GRILLÉ ............................................................................
PICANHA DE BOEUF 38
PLUMA DE COCHON IBERIQUE 38
COQUELET FERMIER 24
En crapaudine
SAUCISSE BASQUE « Txistorra » 22
POULPE GRILLÉ 35
Coulis poivrons rouges, Aubergine grillée,
Vierge de légumes croquants
PÂTES ET RISOTTO ..................................................
RISOTTO AUX GAMBAS 28
Chips de cecina
GRATIN DE MACARONI 28
Champignons et Parmesan
GARNITURES AU CHOIX ....................................
POMMES DE TERRE GRENAILLES
SALADE DE JEUNES POUSSES ET POMMES PAILLE
LÉGUMES RÔTIS AU FOUR
PURÉE DE PATATE DOUCE
(Garniture supplémentaire 6 €)
....................................... FROMAGE .......................................
FROMAGE DE SAISON 11
De la Maison Fouchereau
................................... LES DESSERTS ................................
CRÈME BRULÉE "piña colada" 9
Compotée d'ananas
Flambée au rhum
GÂTEAU CHOCOLAT DE SOPHIE 9
TARTE SABLÉE AUX FRUITS ROUGES 13
Coulis de fruits rouges
GLACES ET SORBETS 9
Au lait des Pyrénées (3 boules)
CAFÉ ROSTANG 9
Café & Gâteau au chocolat
de Sophie
TINI GOURMAND 16
Expresso Martini *
& Gâteau au chocolat de Sophie
(*Vodka Guillotine Héritage, Café et Liqueur
de café
Fait maison par la Cheffe Bénédicte Van Der Motte
