Carte déjeuner

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COQUILLAGES .........................................….

COUTEAUX DE MER                                               12

Beurre blanc, Œufs de hareng fumé

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MOULES AU FOUR À BRAISE                                10

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CROUSTILLANT DE CRABE MOU                         18 

Mayo chipotle

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VÉGÉTAL …….............................................................​

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GASPACHO DE COURGETTES JAUNES     10

Emulsion romarin 

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BETTERAVES RÔTIES AU FOUR                    12 / 22

Copeaux d'Ossau-Iraty 

Cresson à la moutarde

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RAW BAR ........................................................................

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SAUMON GRAVLAX                                 13 

Raïta aux fines herbes et concombre

Salade de fenouil cru

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TARTARE DE THON                             15 / 29

Sésame et algues fraiches

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EMINCÉ DE BAR CRU                               16 / 32

Betterave rôtie, mûre, vinaigrette soja sésame

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TARTARE DE BOEUF                                 14 / 28

Au couteau

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CARPACCIO DE VEAU                         14 / 28

Olives, Tomates confites, Roquette, 

Copeaux de parmesan

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ASPERGES BLANCHES RÔTIES               13

Œuf mollet,

Vinaigrette xérès, citron confit, amandes

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BURRATA                                                    16

Poivrons marinés, crumble aux épices

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.......................... LES ENTRÉES ..........................​

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............................... LES PLATS .............................​

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« Nos suggestions du jour vous seront présentées par votre Maître d’Hôtel »

GRILLÉ ............................................................................

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PICANHA DE BOEUF                                       38

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COQUELET FERMIER                                       24​

En crapaudine

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SAUCISSE BASQUE « Txistorra »                 22

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NOIX DE GIGOT D'AGNEAU                          34

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PLUMA DE COCHON « Ibérique »              38

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POULPE GRILLÉ                                                35

Purée de carottes, Beurre blanc au safran

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BROCHETTES DE LOTTE                                       34

Guanciale, Champignons, Petits pois, Fèves

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PÂTES ET RISOTTO ..................................................

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RISOTTO AUX GAMBAS                              28

Crème de crustacés, Chips de cecina

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GRATIN DE MACARONI                              28

Asperges vertes, Parmesan

GARNITURES AU CHOIX ....................................

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POMMES DE TERRE GRENAILLES​

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SALADE DE JEUNES POUSSES ET POMMES PAILLE

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LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

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PURÉE DE PATATE DOUCE

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(Garniture supplémentaire 6 €)​

....................................... FROMAGE .......................................

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FROMAGE DE SAISON                                       11

De la Maison Fouchereau  

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................................... LES DESSERTS ................................ 

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CRÈME BRULÉE  "piña colada"                    9

Compotée d'ananas

Flambée au rhum

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GÂTEAU CHOCOLAT DE SOPHIE                 9

TARTE SABLÉE AUX FRUITS ROUGES           13

Coulis de fruits rouges

GLACES ET SORBETS                                       9

Au lait des Pyrénées (3 boules)

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CAFÉ ROSTANG                                               9

Café & Gâteau au chocolat de Sophie

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TINI GOURMAND                                              16

Expresso Martini *

& Gâteau au chocolat de Sophie

(*Vodka Guillotine Héritage, Café et Liqueur

de café

Fait maison par la Cheffe Bénédicte Van Der Motte